1980年5月5日フランス生まれ。
ジェローム・シビーユは、ナンシー大学（ビジネス法・税制）およびパンテオン-ソルボンヌ大学（ビジネス・経済法） を卒業。弁護士適格証明（CAPA）を取得。
10年以上弁護士として活動。Hoche Avocatsでキャリアをスタートし、Freshfields Bruckhaus Deringerを経て、2005年にアメリカのDavis Polkに入社。M&Aや訴訟を専門とし、パリとニューヨークの両事務所で勤務しました。
2015年1月に会長顧問としてLVMHグループに入社し、2021年にグループ総務・法務部長に就任しました。
現在LVMH執行委員会のメンバーであり、2023年からはLVMH取締役会事務局長を務めています。